熊本で良質なハーブを食べて育った牛の小腸のみを使用。小腸は他のホルモンに比べ、より希少で上質な脂身を備えているのが特長です。問屋を通さない卸し元直営店だからこそ実現。職人がもつを丁寧に洗浄し、厳選した部分だけを専門にスタッフの手により一つ一つ手洗い、カットを行っております。手作業による鮮度を落とさずに丁寧な処理をほどこした「もつ」は、まさに珠玉の賜物。火が通った「浜や」のもつは、脂がとろけてぷるぷる状態。お口にほおばれば、脂の甘みち旨みが広がります。良い鮮度と研ぎ澄まされた目利きで仕入れた“国産牛もつ”こそ、当店リピートの理由です。他店ではなかなかお目にかかれないおおぶりの国産牛もつ小腸をお楽しみいただけます。

1916年創業の青柳醤油は皆様に愛され百年。福岡県古賀市の自然と風土の中でコクとうまみのある商品造りは食の安全を考えて、無添加に力を入れております。JAS認定工場で安心・安全。百年の歴史ある味と香りを感じられます。100年創業の青柳醤油が浜やのもつ鍋（醤油味）を引き立たせます。

米麹が多く塩分の少ない石野味噌は、熟成期間が短いため、原料の良し悪しや米麹の出来不出来が、そのまま味に反映されます。また熟成期間が短いということは、保存期間も短いということなので、大量生産せずに、毎日、適量をつくり仕込みを繰り返さなければなりません。ごまかしのきかない、気の抜けない白味噌づくりですが、そうして得られる繊細ではんなりとした甘味と風味は、白味噌だけが持つ魅力。これからも伝え続けていきたい。京都に生まれ、京都に育った、素晴らしい白味噌です。

福岡の老舗製麺店でもつ鍋用に作っていただいているもちもちとした食感、コシの強い麺です。もつの旨みが溶け出したスープによく絡むように作られています。このちゃんぽん麺なしでは「浜や」のもつ鍋の〆は完成しません。当店オリジナルの製麺、こだわりのちゃんぽん麺。濃縮したスープをぐいぐい絡めて豪快にお召し上がりください。もつの旨みが溶け出したスープを最後の最後までお楽しみいただけます。

もつ鍋通販は素材の生産は、低コストで質を問わず、海外産の安い食材を提供する商品が出回っているのが現状になります。もつ・スープは、加工だけでなく、原料の生産もすべて国内で行われた、「安心・安全の純国産」です。「厳選された安心・安全の純国産の食材を、日本全国の皆様に美味しく食べて頂けること」こそが、私達の理念です。食品添加物は一切使用していません。小さいお子様から大人まで、安心して浜やのもつ鍋をご賞味いただけます。無添加で鮮度抜群、本当に美味しい「もつ鍋」をご堪能ください。

もつ鍋は、福岡県を代表する食べ物として全国の皆様から認知を愛されております。福岡で育った私は、もつ鍋を幼少期から慣れ親しみ、鍋を囲み家族や友達とだんらんのひとときを楽しんでいました。もつ鍋料理に対する想い・愛情・情熱から、もつ鍋専門店 博多もつ鍋「浜や」は、福岡の一等地と呼ばれる天神、博多の2箇所に出店をさせて頂き、福岡の方々、観光のお客様、飲食業界の面々から賛辞の言葉を頂き、本当に感謝をしております。

福岡で3店舗もつ鍋専門店を経営している私にとって使命であると考え、日本の食文化を変えたいという理念があります。その理由は、近年の飲食業界では店舗・通信販売ともに、コストを抑え、安い海外の食材を仕入れ品質の悪い商品を販売している業者がたくさん存在し食文化すら変えようとしている業者が後を絶たないのが現状です。そんな中、「安心して子供から大人まで本当に美味しいもつ鍋を安心して食べてほしい」という想いから浜やで取り扱うもつ鍋の食材はすべて「純国産」に限定しております。「お子様から、舌の肥えた大人まで、もつ鍋を囲みながらお客様に喜んでいただける」ことこそ何よりも、かけがえのない嬉しい事でありお客様の笑顔が見たいからこそ、私はこれからも精進して福岡のもつ鍋をリードし続けます。

数千食のもつ鍋を試食、味の研究をし、単純な味見ではなく「吟味して味わい」もつ鍋の本当の美味さを追い求めました。研究開発の末、オリジナルの味を追求し、何万と試行錯誤を重ね、完成に至ったのが「浜やのもつ鍋」です。安心・安全で本当に美味しい「純国産のもつ鍋」をお楽しみください。

「もつ鍋」ってどう調理するの？「もつ鍋のお取り寄せ」をしたいけど料理の自信がない。博多もつ鍋専門店「浜や」の味をそのまま家庭で再現するのは難しそうと・・・と思われている方もご安心ください。

初めての方でも失敗なく調理、ご自宅で美味しく味わって頂けるよう「もつ鍋浜や」の作り方レシピを同梱いたしております。